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bolo de morango vegano imagem principal

Bolo de Morango (vegan)


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  • Autor: Cláudia Reis
  • Tempo total: 1 hora e 15 minutos
  • Porções: 12 fatias 1x
  • Dieta: Vegan

Descrição

Celebra a época dos morangos com este bolo de morango fácil e delicioso! Feito com morangos frescos, iogurte e farinha de amêndoa, que dão ao bolo uma textura incrivelmente fofa e húmida que é simplesmente irresistível.


Ingredientes

Unidades Escala

Massa:

  • 220 gr de morangos frescos – 120 gr para triturar e 100 gr para cortar em pequenos cubos
  • 250 gr de farinha para bolos (2 chávenas)
  • 50 gr de farinha de amêndoa (1/2 chávena)
  • 135 gr de açúcar branco (2/3 chávena)
  • 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
  • 115gr de iogurte de soja sem açúcar (1/2 chávena)
  • 150 gr bebida de soja sem açúcar (1/2 chávena + 2 c. de sopa)
  • 100gr de óleo de girassol (1/2 chávena)
  • 1/2 c. de chá de aroma de baunilha

Cobertura

  • 250 gr de morangos frescos – 200 gr para triturar e 50 gr para cortar em pequenos cubos
  • 1 c. de chá de sumo de limão
  • 2 c. de sopa de açúcar de confeiteiro


Instruções

Massa:

  1. Pré-aquecer o forno a 180ºC (356ºF).
  2. Untar uma forma retangular (30 cm) com um pouco de óleo e polvilhar com farinha.
  3. Triturar 120 gramas de morangos num processador até se tornarem num puré brilhante e reservar.
  4. Cortar 100 gramas de morangos em pequenos cubos e reservar.
  5. Numa taça misturar os ingredientes secos: a farinha de amêndoa, o açúcar, o bicarbonato de sódio e a farinha peneirada.
  6. Noutra taça misturar os ingredientes húmidos: o iogurte, a bebida de soja, o óleo, o puré de morangos e o aroma de baunilha.
  7. Adicionar os ingredientes secos à taça dos ingredientes húmidos gradualmente, mexendo apenas o suficiente para que os ingredientes se misturem.
  8. Verter metade da massa na forma pré-preparada e colocar metade dos morangos em cubos. Verter a massa restante e decorar com os morangos restantes.
  9. Levar ao forno por cerca de 55 minutos ou até que o palito saia seco.

Cobertura:

  1. Triturar 200 gr de morangos até que se tornem num puré brilhante.
  2. Cortar 50 gr de morangos em pequenos cubos.
  3. Colocar o puré de morangos num pequeno tacho com 1 c. chá de sumo de limão e levar a lume médio por cerca de 10 minutos.
  4. Após retirar do lume, misturar 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e por fim os morangos em cubos.
  5. Verter por cima do bolo e servir!

Notas

  • Fazer a cobertura o mais perto da hora de servir possível, pois os morangos frescos estragam-se com alguma rapidez.
  • Guardar no frigorífico por 2 a 3 dias.
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozedura: 55 minutos
  • Categoria: Sobremesa