Bolo de Morango (vegan)
Na época de morangos, não pode faltar um docinho com morangos, por isso desta vez resolvi experimentar fazer um bolinho.
O bolo ficou bem fofo e húmido; doce mas com o toque ácido dos morangos – uma verdadeira delícia. Ah… e é super fácil de fazer!
📝 Os ingredientes necessários para fazer este bolo de morango
Para fazer a massa do bolo utilizei:
- 220 gr de morangos frescos – 120 gr para triturar e 100 gr para cortar em pequenos cubos
- 250 gr de farinha para bolos
- 50 gr de farinha de amêndoa – torna o bolo extra-húmido e saboroso.
- 135 gr de açúcar branco
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 115gr de iogurte de soja – usei iogurte de soja sem açúcar.
- 150 gr de bebida de soja – usei bebida de soja sem açúcar.
- 100gr de óleo de girassol
- ½ colher de chá de aroma de baunilha
Para fazer a cobertura do bolo utilizei:
- 250 gr de morangos frescos – 200 gr para triturar e 50 gr para cortar em pequenos cubos
- 1 colher de chá de sumo de limão – intensifica o sabor dos morangos.
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
👩🏻🍳 Como fazer este bolo de morango
Antes de ir para a parte interessante, untei uma forma retangular com um pouco de óleo e polvilhei com farinha, para não me atrapalhar mais tarde.
Comecei por triturar 120 gramas de morangos num pequeno processador até se tornarem num puré cremoso e bem vermelhinho. Depois cortei 100 gramas de morangos em pequenos cubos e reservei.
Numa taça misturei os ingredientes secos: a farinha de amêndoa, o açúcar, o bicarbonato de sódio e a farinha peneirada.
Noutra taça misturei os ingredientes húmidos: o iogurte, a bebida de soja, o óleo, o puré de morangos e o aroma a baunilha.
Depois foi hora de juntar os ingredientes secos aos húmidos gradualmente, mexendo o suficiente para os ingredientes se misturarem, mas não em demasia!
Verti metade da massa para a forma retangular e espalhei metade dos morangos cortados. Coloquei o resto da massa e a seguir espalhei os restantes cubinhos de morangos por cima.
Levei ao forno a 180ºC por 55 minutos, momento em que o palito saiu seco.
Enquanto o bolo arrefecia preparei uma cobertura simples.
Novamente, triturei 200 gr de morangos num pequeno processador até se tornarem num puré e cortei 50 gr de morangos em cubos pequenos.
Levei o puré de morangos com 1 colher de chá de limão a lume médio num tacho pequeno, durante 10 minutos. Após desligar o lume, misturei 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e por fim os morangos em cubos. Depois foi só colocar por cima do bolo.
E este bolo húmido *delicioooso* de morango está pronto a devorar! 😍
💬 Perguntas Frequentes
Posso omitir a farinha de amêndoa?
Sim! A farinha de amêndoa torna este bolo extra-húmido e saboroso, mas se optares por retirar, coloca apenas 1/3 de chávena de bebida de soja e mantêm os ingredientes restantes. Já fiz assim e também ficou muito bom!
Não tenho morangos suficientes! E agora?
Desde que tenhas 120 gramas de morangos frescos para triturar, podes fazer este bolo! A maravilha deste bolo é a massa, o restante vem melhorar, mas não é essencial.
Como devo armazenar este bolo?
Os morangos frescos estragam-se rápido à temperatura ambiente, por isso, este bolo deve ser armazenado no frigorífico por 2 a 3 dias.
Bolo de Morango (vegan)
Ingredientes
Massa:
- 220 gr de morangos frescos – 120 gr para triturar e 100 gr para cortar em pequenos cubos
- 250 gr de farinha para bolos 2 chávenas
- 50 gr de farinha de amêndoa 1/2 chávena
- 135 gr de açúcar branco 2/3 chávena
- 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
- 115 gr de iogurte de soja sem açúcar 1/2 chávena
- 150 gr bebida de soja sem açúcar 1/2 chávena + 2 c. de sopa
- 100 gr de óleo de girassol 1/2 chávena
- ½ c. de chá de aroma de baunilha
Cobertura
- 250 gr de morangos frescos – 200 gr para triturar e 50 gr para cortar em pequenos cubos
- 1 c. de chá de sumo de limão
- 2 c. de sopa de açúcar de confeiteiro
Instruções
Massa:
- Pré-aquecer o forno a 180ºC (356ºF).
- Untar uma forma retangular (30 cm) com um pouco de óleo e polvilhar com farinha.
- Triturar 120 gramas de morangos num processador até se tornarem num puré brilhante e reservar.
- Cortar 100 gramas de morangos em pequenos cubos e reservar.
- Numa taça misturar os ingredientes secos: a farinha de amêndoa, o açúcar, o bicarbonato de sódio e a farinha peneirada.
- Noutra taça misturar os ingredientes húmidos: o iogurte, a bebida de soja, o óleo, o puré de morangos e o aroma de baunilha.
- Adicionar os ingredientes secos à taça dos ingredientes húmidos gradualmente, mexendo apenas o suficiente para que os ingredientes se misturem.
- Verter metade da massa na forma pré-preparada e colocar metade dos morangos em cubos. Verter a massa restante e decorar com os morangos restantes.
- Levar ao forno por cerca de 55 minutos ou até que o palito saia seco.
Cobertura:
- Triturar 200 gr de morangos até que se tornem num puré brilhante.
- Cortar 50 gr de morangos em pequenos cubos.
- Colocar o puré de morangos num pequeno tacho com 1 c. chá de sumo de limão e levar a lume médio por cerca de 10 minutos.
- Após retirar do lume, misturar 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e por fim os morangos em cubos.
- Verter por cima do bolo e servir!
Vídeo
Notas
- Fazer a cobertura o mais perto da hora de servir possível, pois os morangos frescos estragam-se com alguma rapidez.
- Guardar no frigorífico por 2 a 3 dias.
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