Bebida de Arroz Mexicana (Horchata Vegana)
Esta receita de horchata vegana é uma bebida cremosa, de arroz e amêndoa, naturalmente adoçada com tâmaras, e com um toque de canela e aroma de baunilha.
É uma bebida refrescante perfeita para tomar num dia quente, como acompanhamento de comida picante ou como bebida de sobremesa depois de uma refeição vigorosa.
❓O que é Horchata?
A horchata é uma bebida refrescante normalmente feita com arroz e leite, adoçantes e um toque de canela e extrato de baunilha – ou, pelo menos, é a versão mais popularizada.
Acredita-se que a horchata tenha tido origem em Valência, Espanha, onde era tradicionalmente feita a partir de nozes de tigre, também conhecidas como chufa, que são pequenos tubérculos que crescem debaixo da terra.
As nozes são demolhadas em água, moídas até formar uma pasta e depois misturadas com açúcar e canela para criar uma bebida doce e cremosa.
A versão predominante na América Latina, feita com arroz, é provavelmente proveniente da versão espanhola que foi trazida para as Américas durante a época colonial, bem como para outras partes do mundo.
No entanto, cada país tem a sua própria forma de preparar a horchata, utilizando diferentes ingredientes e especiarias, e o nome também pode diferir entre países. Para dar alguns exemplos:
- No México, a horchata é feita com arroz;
- Em El Salvador, é conhecida como “horchata de morro”, uma vez que é feita com a semente de um fruto chamado morro ou jícaro;
- Em Porto Rico, chama-se “horchata de ajonjolí” e é feita com sementes de sésamo.
A receita de horchata vegana que aqui partilho hoje é baseada na versão mexicana e é incrivelmente refrescante e deliciosa.
Tal como no México, utilizo o arroz como base, bem como a canela e aroma a baunilha, mas alterei ligeiramente a receita tradicional para incluir bebida vegetal, amêndoas e tâmaras.
Hoje em dia é comum incluir-se leite de vaca, bem como leite evaporado e leite condensado. Pessoalmente, não aprecio a bebida muito doce, por isso apenas utilizei leite vegetal, mas se preferires é possível adicionar leite evaporado vegano e/ou leite condensado vegano. Existem vários, sendo o leite condensado de coco o mais comum.
🌿 A Horchata é Vegana?
A antiga receita de horchata é vegana, pois é feita apenas com arroz moído misturado com água e adoçantes, canela e baunilha.
Atualmente, as marcas comerciais bem como as pessoas locais frequentemente utilizam leite, leite evaporado e leite condensado para fazer a horchata.
Como tal, é mais provável que a horchata seja vegetariana do que vegana.
Algo a considerar é que a receita muda consoante o país e a região, por isso, embora possa não ser vegana em alguns sítios, poderá ser vegana noutros.
🗒️ Ingredientes para a Horchata Vegana
Arroz branco – utilizei arroz jasmim, mas é possível utilizar qualquer outra variedade.
Água – sem água não há horchata. É o que a receita tradicional utiliza e o que também utilizei para esta receita vegana.
Pau de canela – é preferível o pau de canela para demolhar com o arroz, mas a canela em pó também funciona.
Tâmaras descaroçadas – adoro usar tâmaras para adoçar algumas receitas. Caso não seja possível encontrar ou o preço for muito elevado é sempre possível adoçar esta bebida com açúcar, como o açúcar mascavado, por exemplo. Se optares pelas tâmaras, as Medjool são uma boa escolha por serem mais doces.
Amêndoas – é possível fazer a horchata apenas à base de arroz, mas pessoalmente, prefiro a adição da amêndoa, a bebida fica mais rica.
Aroma de baunilha – para finalizar a receita, um pouco de aroma a baunilha. É um toque especial de sabor.
👨🏻🍳 Como Fazer Horchata Vegana
É muito fácil fazer horchata vegana, pois são precisos apenas alguns passos.
1º passo: lavar o arroz em água corrente.
2º passo: numa tigela juntar o arroz, 1.5 chávenas de água e um pau de canela. Deixar a demolhar durante a noite ou cerca de 4 horas.
3º passo: num liquidificador colocar o arroz (incluindo a água e o pau de canela), as amêndoas, as tâmaras descaroçadas, a água restante e triturar.
4º passo: coar tudo para um recipiente, para evitar que os pedacinhos de arroz, as amêndoas e as tâmaras fiquem a boiar na bebida.
5º passo: juntar o aroma de baunilha e mexer bem.
6º passo: servir a horchata com gelo e polvilhar um pouco de canela em pó por cima.
Bebida de Arroz Mexicana (Horchata Vegana)
Equipamento
- 1 Liquidificador (link de afiliado)
Ingredientes
- 1/2 chávena arroz branco
- 1/3 chávena amêndoas
- 1 pau de canela
- 3 chávenas água
- 4 tâmaras descaroçadas
- 1/2 c.sopa aroma de baunilha
- canela em pó
Instruções
- Lavar o arroz com água corrente.
- Numa tigela adicionar o arroz, 1.5 chávenas de água e 1 pau de canela. Deixar demolhar durante a noite.
- Adicionar o arroz (incluindo a água e o pau de canela), amêndoas, tâmaras, e restante água no liquidificador e triturar.
- Coar a bebida para um recipiente.
- Adicionar o aroma de baunilha e misturar bem.
- Servir a horchata com gelo e polvilhar um pouco de canela em pó por cima.
Vídeo
Notas
- Utilizei arroz jasmim, mas qualquer arroz branco pode ser usado.
- Deixa demolhar durante a noite ou por cerca de 4 horas.
- Caso não seja possível utilizar pau de canela dá para usar canela em pó. Substitui um pau de canela por cerca de 1/2 colher de chá de canela em pó.
- Apesar de preferir um adoçante natural como as tâmaras para esta receita, é possível usar outros adoçantes da tua preferência como açúcar mascavado, açúcar cristal, xarope de agave ou xarope de ácer.
- Algumas receitas mexicanas incluem leite evaporado e leite condensado. Dependendo do teu gosto pessoal poderás incluir os respetivos substitutos veganos e obter uma bebida bastante doce.
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