Esta receita de horchata vegana é uma bebida cremosa, de arroz e amêndoa, naturalmente adoçada com tâmaras, e com um toque de canela e aroma de baunilha.

É uma bebida refrescante perfeita para tomar num dia quente, como acompanhamento de comida picante ou como bebida de sobremesa depois de uma refeição vigorosa.

❓O que é Horchata?

A horchata é uma bebida refrescante normalmente feita com arroz e leite, adoçantes e um toque de canela e extrato de baunilha – ou, pelo menos, é a versão mais popularizada.

Acredita-se que a horchata tenha tido origem em Valência, Espanha, onde era tradicionalmente feita a partir de nozes de tigre, também conhecidas como chufa, que são pequenos tubérculos que crescem debaixo da terra.

As nozes são demolhadas em água, moídas até formar uma pasta e depois misturadas com açúcar e canela para criar uma bebida doce e cremosa.

A versão predominante na América Latina, feita com arroz, é provavelmente proveniente da versão espanhola que foi trazida para as Américas durante a época colonial, bem como para outras partes do mundo.

No entanto, cada país tem a sua própria forma de preparar a horchata, utilizando diferentes ingredientes e especiarias, e o nome também pode diferir entre países. Para dar alguns exemplos:

No México, a horchata é feita com arroz;
Em El Salvador, é conhecida como “horchata de morro”, uma vez que é feita com a semente de um fruto chamado morro ou jícaro;
Em Porto Rico, chama-se “horchata de ajonjolí” e é feita com sementes de sésamo.

A receita de horchata vegana que aqui partilho hoje é baseada na versão mexicana e é incrivelmente refrescante e deliciosa.

Tal como no México, utilizo o arroz como base, bem como a canela e aroma a baunilha, mas alterei ligeiramente a receita tradicional para incluir bebida vegetal, amêndoas e tâmaras.

Hoje em dia é comum incluir-se leite de vaca, bem como leite evaporado e leite condensado. Pessoalmente, não aprecio a bebida muito doce, por isso apenas utilizei leite vegetal, mas se preferires é possível adicionar leite evaporado vegano e/ou leite condensado vegano. Existem vários, sendo o leite condensado de coco o mais comum.

🌿 A Horchata é Vegana?

A antiga receita de horchata é vegana, pois é feita apenas com arroz moído misturado com água e adoçantes, canela e baunilha.

Atualmente, as marcas comerciais bem como as pessoas locais frequentemente utilizam leite, leite evaporado e leite condensado para fazer a horchata.

Como tal, é mais provável que a horchata seja vegetariana do que vegana.

Algo a considerar é que a receita muda consoante o país e a região, por isso, embora possa não ser vegana em alguns sítios, poderá ser vegana noutros.

🗒️ Ingredientes para a Horchata Vegana

Arroz branco – utilizei arroz jasmim, mas é possível utilizar qualquer outra variedade.

Água – sem água não há horchata. É o que a receita tradicional utiliza e o que também utilizei para esta receita vegana.

Pau de canela – é preferível o pau de canela para demolhar com o arroz, mas a canela em pó também funciona.

Tâmaras descaroçadas – adoro usar tâmaras para adoçar algumas receitas. Caso não seja possível encontrar ou o preço for muito elevado é sempre possível adoçar esta bebida com açúcar, como o açúcar mascavado, por exemplo. Se optares pelas tâmaras, as Medjool são uma boa escolha por serem mais doces.

Amêndoas – é possível fazer a horchata apenas à base de arroz, mas pessoalmente, prefiro a adição da amêndoa, a bebida fica mais rica.

Aroma de baunilha – para finalizar a receita, um pouco de aroma a baunilha. É um toque especial de sabor.

👨🏻‍🍳 Como Fazer Horchata Vegana

É muito fácil fazer horchata vegana, pois são precisos apenas alguns passos.

1º passo: lavar o arroz em água corrente.

2º passo: numa tigela juntar o arroz, 1.5 chávenas de água e um pau de canela. Deixar a demolhar durante a noite ou cerca de 4 horas.

3º passo: num liquidificador colocar o arroz (incluindo a água e o pau de canela), as amêndoas, as tâmaras descaroçadas, a água restante e triturar.

4º passo: coar tudo para um recipiente, para evitar que os pedacinhos de arroz, as amêndoas e as tâmaras fiquem a boiar na bebida.

5º passo: juntar o aroma de baunilha e mexer bem.

6º passo: servir a horchata com gelo e polvilhar um pouco de canela em pó por cima.

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