Arroz Doce Vegano
Arroz-doce é daqueles clássicos que têm um lugar especial em muitas mesas portuguesas, e na minha família não é diferente. A minha mãe adora arroz-doce e, mais cedo ou mais tarde, sabia que teria de experimentar fazer a minha versão sem ovos e sem leite.
O arroz-doce da minha mãe é sempre muito elogiado – ela não usa ovos, mas sim leite condensado, o que o torna irresistivelmente cremoso e doce. Embora eu adore doces, não aprecio sobremesas excessivamente açucaradas, por isso o leite condensado é algo que não procurei substituir.
Apesar de ser simples e fácil de fazer, este arroz-doce fica bem cremoso graças à bebida de soja, e o sabor conquista sempre toda a família.
E claro que, se já segues o blog há algum tempo, já sabes que muito limão não faltará neste arrozinho! 🍋
📝 Os ingredientes para este arroz-doce
Para fazer este arroz-doce, são necessários apenas 7 ingredientes fáceis de encontrar em qualquer supermercado:
- Água: 2 chávenas de água (500ml) para cozer o arroz.
- Sal: 1/2 colher de chá de sal.
- Canela: 2 paus de canela e canela em pó para decorar no final.
- Limões: casca de 1 limão e raspas de 1 limão, que vão dar um sabor maravilhoso ao arroz.
- Arroz: 1 chávena de arroz carolino ou arroz arbóreo (220 gramas). Como não estou em Portugal neste momento, usei arroz arbóreo, mas normalmente costumo optar pelo arroz carolino.
- Bebida de soja: 1 litro de bebida de soja. A bebida de soja é ótima para substituir o leite nesta receita, pois tem uma constituição semelhante à do leite, tornando o arroz-doce bem cremoso. Já experimentei com bebida de aveia, adicionando um pouco de margarina, e embora fique aceitável, não é tão bom quanto com a bebida de soja. Costumo usar bebida de soja sem açúcares e com uma composição simples, e depois ajusto a doçura ao meu gosto.
- Açúcar: juntei 160 gramas de açúcar branco (3/4 de chávena + 1 colher de sopa). O arroz ficou docinho, mas não excessivamente doce, por isso aconselho-te a provar e ajustar a quantidade de açúcar ao teu gosto. O açúcar amarelo também fica muito bem!
Podes também adicionar uma pitada de curcuma, se quiseres que o arroz fique com uma cor mais amarelinha.
👨🏻🍳 Como fazer este arroz-doce
Esta sobremesa é muito fácil de fazer!
Num tacho, coloquei 2 chávenas de água quente, 1/2 colher de chá de sal, 2 paus de canela, cascas de 1 limão e 1 chávena de arroz. Misturei tudo e levei ao lume.
Quando começou a ferver, reduzi o lume para brando, tapei e deixei cozer até a água evaporar praticamente toda (entre 5 a 10 minutos).
Nesta altura, juntei 1 litro de bebida de soja e misturei bem. Sempre em lume brando, deixei cozinhar durante cerca de 25 a 30 minutos, mexendo frequentemente, para o arroz não agarrar ao fundo do tacho e para evitar que se forme uma nata à superfície.
Um pouco antes dos 30 minutos, quando o arroz ainda não estava totalmente cozido, mas já estava quase pronto, adicionei o açúcar e, de seguida, retirei os paus de canela e as cascas de limão.
Na minha opinião, a parte mais difícil de fazer arroz-doce é saber quando está pronto. A bebida de soja deve ter evaporado na sua maioria, o arroz deve ter ficado mais cremoso, mas ainda estar bem fluído. Nesta altura, desliguei o fogão e adicionei a raspa de limão.
Verti o arroz para a travessa e deixei repousar. Uns minutos depois, o arroz já estava mais firme à superfície, mas mantinha-se cremoso por dentro.
Quando se deixa o arroz cozinhar demais, ele fica mais espesso e mais denso; eu prefiro quando ele fica um pouco mais solto e cremoso.
Para finalizar, polvilhei com canela em pó para decorar e ficou pronto a servir! 🙂
💬 Questões frequentes
Que tipo de arroz utilizar?
Para fazer arroz-doce é geralmente utilizado arroz de grão curto, como o arroz carolino ou arroz arbóreo.
É necessário lavar o arroz antes de colocar a cozer?
Para fazer arroz-doce, não é necessário lavar o arroz antes de cozinhar. Normalmente, lava-se o arroz para remover o excesso de amido e obter um arroz mais solto. No caso do arroz-doce, queremos um arroz cremoso, por isso o amido até ajuda a obter essa textura.
Esta receita é sem glúten?
Sim! Este arroz-doce é sem glúten.
Como devo armazenar o arroz-doce?
No frigorífico, em recipiente hermético ou na travessa tapada com película aderente, pode durar cerca de 3 dias. Eu gosto de aquecer um pouco no micro-ondas antes de comer. 🙂
Arroz-doce vegano
Ingredientes
- 500 ml água quente (2 chávenas)
- 1/2 colher de chá sal
- 2 paus de canela
- Casca de 1 limão
- 220 gramas arroz carolino ou arroz arbóreo (1 chávena)
- 1 litro bebida de soja
- 160 gramas açúcar branco (3/4 chávena +1 c. sopa)
- raspas de 1 limão
- canela em pó
Instruções
- Num tacho, misturar a água, o sal, os paus de canela, a casca de limão e o arroz, e levar ao lume. Quando começar a ferver, baixar o lume, tapar e deixar cozinhar até que a água tenha desaparecido praticamente toda.
- Juntar a bebida de soja e misturar. Cozinhar em lume brando, mexendo frequentemente.
- Um pouco antes do arroz estar pronto, misturar o açúcar.
- Passados cerca de 30 minutos, quando a bebida de soja tiver reduzido e o arroz estiver cremoso, mas ainda um pouco fluido, desligar o lume e retirar os paus de canela e as cascas de limão.
- Envolver as raspas de limão e transferir o arroz para uma travessa ou taças individuais.
- Polvilhar com canela em pó e está pronto a servir.
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Notas
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